亲爱的早安 4星
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【所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。
【烹饪过程】:
1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。
2、在锅内倒入足量的清水,分别加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。
3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,慢慢熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,变成红褐色的糖浆。
4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出,冲洗干净浮沫,再倒入炒好的糖浆中,进行翻炒,炒到均匀上色。
5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒,再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。
6、烧一壶热水,倒入适量在锅中,将炉火调为大火,将锅内的食材全部煮开,再调成小火,慢慢炖半个小时。
7、当锅内食材即将炖煮到时的时候,将买来的芋头削去外皮,清洗干净表面,再切成较大的滚刀块。
8、将芋头放入锅中,再将小火调大,把锅二次烧至开锅,再调成小火,继续盖盖炖煮约二十分钟,临出锅前加入适量的食盐和鸡精,炒匀后出锅。
21小时前
左顧右看 2星
共回答了77个问题 评论
1五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用
2将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入姜结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧
3将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用
4五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右,其间要分次适量添加水),加入2中香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧
5至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅。
7小时前
醉逢故人 2星
共回答了233个问题 评论
原料:五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳各适量。
做法步骤:
第1步、姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段。
第2步、香芋切大块。
第3步、五花肉冷水下锅,煮去血水。
第4步、水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。
第5步、将炒锅洗净,擦干,倒入适量油,放入香芋,煎至金黄,装盘备用。
第6步、利用锅里的油,大火,放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。
第7步、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。
第8步、将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。
第9步、中火,用锅铲炒开
第10步、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可
第11步、关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。开火,放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟
第12步、倒入开水(不可倒凉水),液体要没过所有肉,大火将水烧开,转小火,煮约70分钟,将肉煮至7、8成熟时,放入煎好的香芋,翻炒均匀后继续加盖焖烧。
第13步、煮至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂时,转大火收浓汁。收汁时,要用铲子不停翻炒,让肉块均匀上色
第14步、装盘,开吃。
1小时前
溫暖的軀體 4星
共回答了489个问题 评论
所需食材及调味料:
香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
制作过程:
1,挑选香芋时,要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋,含水量少,质地松软,粉粉糯糯口感好。
把香芋去皮后,切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏,可以戴上手套,防止皮肤又红又痒。
2,五花肉切片备用。
3,锅里放油,烧热后,下入香芋块,煎至表面金黄后,盛出备用。煎过的香芋表面起了硬壳,再煮时不至于太烂乎,形状更好看点。
4,煎过香芋的锅里下入五花肉片,用小火煸炒。看到肉片变色出油后,下入姜片炒香,再加入一勺豆瓣酱。
5,倒入料酒,加点生抽,撒些胡椒粉来调调味。接着加入没过肉的开水,放两粒冰糖,煮十分钟。
6,倒入煎好的香芋块,用大火烧开,转小火慢炖。
7,香芋块差不多快酥香入味时,放入几片青红辣椒片炒软即可。起锅前加一勺香油,让菜色更油亮。
汤汁其实也不需要收干,留点汤来拌饭吃,撒点小葱碎增香,关火盛盘开吃。
1天前
浪够就开团 2星
共回答了294个问题 评论
原料:五花肉400克,芋头230克
配料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片,陈皮2块,桂皮1段八角1花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量
步驟:
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐
1天前
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