阿雅小厨鸭腿的做法

鮏鱤尐籹朲 1个月前已收到1个回答举报

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主料：鸭腿2只

辅料：玫瑰腐乳汁半碗

调料：料酒30克，葱适量，冰糖15克，白芷2片，八角2粒，白酒2茶匙，生抽适量，老抽少许，食盐适量，姜适量

做法：

1.煮锅放水，鸭腿冷水下锅，放入葱段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇净浮沫。（腥味重的食材用白酒去腥效果更好）。

2.锅中放1茶匙食用油，把焯过水的鸭腿，鸭皮一面向下放入锅中煎制。

3.煎制鸭腿金黄色，鸭皮下的脂肪明显变薄，把煎出来的鸭油倒掉不用，放入葱姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少许老抽（这里要注意，红乳汁本身就有上色作用，老抽少许调色即可）。

4.加入热水与鸭腿持平，大火烧沸后改小火焖烧。

5.小火烧制约30分钟，用筷子能轻松把鸭腿扎透，改大火收汁。

6.收汁的时候不要离开，一边收汁边用手铲把汤汁浇在鸭腿上，直至把汤汁收浓即可。

15小时前

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