清蒸粉肠做法

原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。 

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

 烹饪方法： 

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

 (2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

清蒸粉肠的做法如下

原料：粉肠、姜末、蒜末、豆豉、油、生抽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、香油。

做法步骤：

第1步、新鲜的粉肠，用面粉，盐抓洗干净。

第2步、切小段。

第3步、放入开水锅里烫30秒捞出来。

第4步、沥水备用。

第5步、姜蒜豆豉剁碎。

第6步、淋上热油，调盐，生抽，糖，胡椒粉，生粉，香油，米酒搅拌均匀。

第7步、放入粉肠充分抓匀腌制10分钟。

第8步、放入开水锅里大火蒸八分钟。

第9步、时间到蒸好了，好香啊，撒上青蒜苗即可上桌。

清蒸粉肠的做法

1.粉肠洗净

2.装在盘子里

3.用蒸架架好放入粉肠

4.盖好盖子打开电源按米饭健

5.饭好开锅粉肠也熟了

6.把整条粉肠切成一节节

7.装在盘子里放上香菜装饰一下就成了

主料4人份

澄粉100克

 粘米粉25克豌豆淀粉25克

辅料

香菇(干)3朵

 腊肠2根水330克 食盐适量植物油1勺

材料：小麦淀粉(澄粉)100克、粘米粉25克、豌豆粉(用玉米淀粉最好)25克、水330克、油一小勺、盐适量，水和粉的比例非常重要，水为粉的2.2~2.5倍

步骤1

将粉类与水混合，搅匀，静止一段时间，10分钟左右

步骤2

倒入油，搅匀

步骤3

披萨盘刷薄油

步骤4

倒入适量混合好的粉浆

步骤5

放入已开锅的蒸锅中

步骤6

撒入香菇丁和腊肠丁，盖盖，大火蒸3分钟

步骤7

取出披萨盘

步骤8

用刮板先沿盘周围划一圈，然后将粉从有馅的一面卷起，直到卷完