海鲜乱炖怎么做

辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量；

1.准备好食材；

2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净；

3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟；

4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟；

5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开；

6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫；

7.放入胡椒粉；

8.关火，用漏勺把这些贝类捞起；

9.放入大碗；

10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

用料

虾 半斤 草鱼 半条 豆腐 2块 葱 3根 姜 5片 蒜头 大半个 盐 10克 色拉油 10克 酱油 3勺 西兰花 半朵 

海鲜大杂烩的做法步骤

步骤 1

虾取虾线，洗净备用

步骤 2

草鱼洗干净，去除头，鱼刺，留鱼肉，切成，用盐腌制一下。豆腐切块备用。

步骤 3

材料准备好，找一个大盘，把鱼，虾，豆腐摆好。大火上锅蒸十分钟。西兰花 用水烫好放入盘里

步骤 4

蒸好撒一把葱，加入色拉油，酱油在蒸一分钟

主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。

辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。

做法如下：

1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿

2、然后选用菜籽油入锅，将杂鱼先下锅油煎，加入蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒入开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮

3、大约三分钟后，加入皮皮虾，再炖煮一会儿，下入滑皮虾

4、等到汤汁逐渐减少，撒上香芹和胡萝卜丝，再稍微焖煮一会，这道海鲜大杂烩就完成了。

食材：

海虾、虾仁、鲍鱼、蛤蜊、螃蟹、豆腐、西红柿、葱、姜、蒜等。

做法：

1、豆腐切成块，平底锅煎至两面金黄；

2、海虾把头去除，去虾线，虾头不要扔哦；

3、砂锅倒入油，爆香葱姜蒜，倒入虾头，炒炒炒；加入水煮开，然后把蛤蜊、螃蟹、鲍鱼、虾、豆腐、西红柿等食材全部倒入砂锅中，盖上盖子，煮3分钟；

4、加入少许盐、胡椒粉盖盖子再焖一会儿就可以开吃啦！

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺，盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热，加少许油，油热后，放入郫县豆瓣酱，大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

食材

红花蟹 2只 、 鲜虾 一斤 、 海瓜子 半斤 、 大海螺 六个 、 哈利 半斤 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 黑胡椒酱 1勺 、 盐 一丢丢 、 黑胡椒碎 少许

步骤1/10

将贝类洗干净加入盐和一滴油让其吐沙

步骤2/10

将虾洗干净

步骤3/10

去掉虾线

步骤4/10

准备大螃蟹两只

步骤5/10

洗干净螃蟹

步骤6/10

准备葱、姜末，放入香油、胡椒粉、蒸鱼酱油

步骤7/10

将虾、螃蟹、贝类放入蒸锅

步骤8/10

将料汁撒在表面

步骤9/10

蒸锅开火，十分钟出锅

海鲜乱炖做法如下

葱1根、姜4片、虾半斤、花蛤1斤、鱿鱼半斤、鲍鱼6个、海螺半斤、细粉1把、小辣椒2个、蒜蓉1个

步骤 ：

1:把花蛤放盐泡水1小时

2:鱿鱼，鲍鱼叫卖家弄干净

3:虾放盐，放耗油，放糖，放些小料酒腌制半小时。

4:把姜切丝，葱切粒，一个蒜蓉拍碎

5:细粉丝冷水泡半小时，切断 有弹性

6:锅里放冷水，放些小姜，葱，一起把水煮开

7:水煮开后，倒入海螺，花蛤，开水煮1分钟

8:把海螺，花蛤捞起

9:继续放鱿鱼开水煮1分钟捞起

10:把粉丝放底，铺好海鲜

11:油+蒜蓉+放些小盐，放白砂糖，酱油煮

12:继续放半碗冷水大火收汁

13:蒜蓉汁加入铺好的材料上面

14:拿锡纸封闭整个盘。

15:锅里把水煮开，放封闭好的盘

16:中火煮25分钟即可

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

用料:

蛏子 500克

花蛤 500克

虾 250克

鲍鱼 10只 每只30克左右

罗汉笋 200克

黑木耳 200

干辣椒 20个

花椒 30粒

香菜 一小撮

做法步骤:

步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙，也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏

步骤 2 杀鲍鱼，用刀侧划取肉，剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部，并剪去腿等过长部分

步骤 3 干辣椒剪碎，辣椒籽不要丢一起用，花椒用擀面杖碾碎

步骤 4 烧半锅水，将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出，放在一个准备上桌的大盆中，汤倒出来少许汤渣倒掉不要，等下做高汤适用

步骤 5 熬油，小火，下一半干辣椒及一半花椒，煸出香味，将第四步的高汤倒进来，加盐，约满满一勺，然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里，集中撒在中间位置

步骤 6 再次熬油，这次比之前的油多一倍，然后泼进盆中辣椒和花椒上

步骤 7 最后，撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧，芳香扑鼻，还保留了海鲜的原味，既鲜又香