煎炸小毛鱼的做法

第一步，小毛鱼准备出适量，将其仔细处理干净，大葱洗净后切成片，生姜切成丝，待将小鱼处理干净后，控一控水，将其放入在一个容器中；

第二步，在其中加入葱姜、花椒粒、料酒和食盐，将其充分搅拌均匀，使得小鱼可以充分入味，静置20分钟的时间去除其中的腥味；

第三步，这个过程中，准备一个小碗，磕入1个鸡蛋，加上点玉米淀粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀成糊状即可；

第四步，接着将事先腌制好的小鱼去除其中的葱姜和花椒粒，将其放入在蛋糊中，搅拌均匀，使得每一条小鱼表面都均匀粘裹上蛋糊；

第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将粘裹蛋糊的小鱼逐条下入锅中开始小火慢炸，待将其炸至金黄的状态即可捞出，待油温再次升高，复炸一遍即可。

主料：小毛鱼干、配料：鲜青椒、干红椒、调料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油、做法：

1、小毛鱼干、

2、鲜青椒、

3、炒锅上火倒油、

4、油烧热后倒入毛鱼干炸一下5、待炸到微黄时就可以了、 6、把炸好的鱼干装盘待用、 7、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末、 8、倒入炸好的鱼干、9、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、 10、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以了、