自己灌香肠怎样做

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主料：猪前腿肉5000克

辅料：肠衣适量

调味料：盐150-175克、糖250克、白酒50克、料酒50克、花椒20克、五香粉适量

做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，用温水把肠衣表面冲洗干净，再用绵线把香肠分成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

22小时前

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肉切丁。

2.准备好调料。

3.肠衣提前泡水洗净。

4.广味香肠的腌汁。

5.川味香肠的腌汁。

6.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

7.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

8.一截截扎好。

9.放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。

21小时前

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