深街酒巷 1星
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用料
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法
1,猪皮清洁干净,在5度的水里浸泡12小时去腥味,然后锅里放清水,姜片、黄酒、花椒、八角,放入猪皮大火煮开,调小火满煮20分钟;
2,猪皮在温度5度左右清水里冲洗,反复5-6遍让猪皮降温!!!!然后处理猪皮上的猪毛和猪肉;
3,猪皮泡在汤汁里12个小时,然后取出切条备用;
4,最后用蒜泥配上胡萝卜丝,香菜,少量的盐就可以了
17小时前
低头看日落 2星
共回答了22个问题 评论
酸辣皮肚 原料:涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 调料:精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 制作过程:1.将皮肚泡软,改刀待用。2.将青辣椒、干辣椒切块待用。3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜,爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话,放清水、鸡精也可)、皮肚,烧至入味,下入调料,用醋勾芡后即可装盘食用。 特点:酸辣开胃,软香可口。 提示:1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异。
15小时前
回答问题
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