女仆战队 1星
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用料
鲫鱼2条约400克
油适量
盐适量
葱少许
姜少许
蒜少许
香葱少许
香葱适量
做法
1/11鱼洗净去肚中黑膜,买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃;
2/11学哈友经验用茶叶水去腥味;
3/11葱姜蒜切片,香菜切段,部分姜再切丝,香葱打结;
4/11姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中;
5/11锅内倒油;
6/11鱼一面煎至微黄再煎另一面;
7/11这时下葱姜蒜一同煎,过早下会将葱姜蒜煎得焦糊;
8/11两面煎好后,加冷水没过鱼身,大伙烧开煮5分钟,放盐,汤色奶白,转小火炖半小时左右;
9/11炖好的鱼,汤色奶白浓稠;
10/11起锅装盘,小心不要把鱼弄碎;
11/11撒上枸杞香菜装饰,赶快享用吧!
5小时前
笑人缺齿 4星
共回答了482个问题 评论
清炖鱼做法如下
1、首先要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻,在没有完全化开时,处理青鱼非常省事,用剪刀剪到鱼嘴处,直接把内脏和腮拿出来,还不会碰破鱼胆;
2、事先把鱼腌二十分钟。在鱼身上剞上花刀,撒一勺盐,盐要涂均匀,刀口上,鱼腹内,鱼头里全要涂到,再倒些料酒去腥,把姜切成片放进鱼肚里去腥;
3、土豆削皮洗好切成块,葱切斜象眼块,姜切片,蒜拍了,放在碗里,加入1勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,2勺陈醋,1小勺糖,少许鸡精,1勺蚝油,为了去腥,加少许干辣椒丝和五香粉,加满水;
4、鱼腌好后,炒锅上火,用姜擦一遍锅,再倒入油,以防煎鱼时糊锅,等到油热了,放入青鱼,慢火煎鱼,鱼煎好了,锅铲轻易就能把鱼翻过来,再煎另一面;
5、两面都煎好,把料汁倒入,放入土豆,再添两碗水,要让水没过青鱼。调大火,把锅烧开,调到中火,炖十五分钟,收汁。
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