荠菜丸子油炸

1. 准备材料：细面粉200克、荠菜250克、鸡蛋1个、小葱2根、芝麻适量、白胡椒粉适量、食用油适量、盐适量。

2. 将面粉放在案板上，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入少许温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放入油锅里，煮一会，捞出放凉备用。

3. 将荠菜洗净，切碎，放入大碗里，加入少许盐、芝麻、小葱末，搅拌均匀，放入鸡蛋液，再搅拌均匀备用。

4. 将面团分成小块，擀成圆皮，放入荠菜碎，捏成圆子形。

5. 热锅，放入适量油，油热后，放入圆子，炸至金黄，捞出即可。

食材清单

荠菜 500克 、 豆腐 半块 、 胡萝卜 半根 、 鸡蛋 2个 、 脆炸粉 50克 、 玉米淀粉 50克 、 五香面 少许 、 橄榄油 少许 、 盐 一勺

烹饪步骤

1/8

挖回的荠菜摘去黄叶，老梗，洗净。

2/8

开水锅中焯水攥干。

3/8

豆腐抓碎，胡萝卜切成碎丁。

4/8

攥干的荠菜，胡萝卜碎，豆腐混合均匀。

5/8

放入鸡蛋，脆炸粉，玉米淀粉，盐，五香粉，橄榄油（也可换成玉米油），混合均匀。

6/8

锅中倒油，油热下攥好的丸子，注意掌握火候不要太大。

7/8

出锅，外酥里嫩，营养健康！可以美美享用了

做法：

原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。

做法步骤：

第1步、荠菜择洗净。

第2步、切约一厘米小段。

第3步、葱花。

第4步、姜末。

第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。

第6步、拌匀。

第7步、适量自己卤的花椒粉。

第8步、适量面粉。

第9步、适量小苏打温水化开。

第10步、加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。

第11步、适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。

第12步、待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。

第13步、炸至微微焦黄。

第14步、捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。

1.荠菜500克，择洗干净。

2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。

3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。

4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。

5.葱、姜、蒜都都剁成末。

6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。

7.朝一个方向搅拌均匀。

8.用手搓成丸子，共21只。

9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。

10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。

11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。

12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。