兮年温的 2星
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姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。
2/6
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g,调入鸡肉块中,腌制大约10分钟左右。
3/6
锅中坐油500ml(实耗50ml),大火烧到6成热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制5分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。
4/6
将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段变色后,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。
5/6
翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。
6/6
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。
19小时前
清枕海棠 2星
共回答了26个问题 评论
1.先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫,
2.捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分,
3.将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用
4.锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味,
5.加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂,
6.辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片
7.鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,就可以出锅品尝了。
16小时前
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