烧鸡公的家常做法四川

步骤/方式1

把买回来的鸡清洗干净，剁成小块。

步骤/方式2

把葱姜蒜全部切好备用，一个红椒也切成小块备用。

步骤/方式3

莴笋去皮清洗干净，西芹也清洗干净备用。

步骤/方式4

接下来热锅冷油，油的量要比平时多放点，因为这个烧鸡公要做火锅的。油温烧热后倒入鸡块，翻炒片刻，炒至鸡出油。

步骤/方式5

再加入葱，姜，蒜炒出香味。

步骤/方式6

再加入烧鸡公的料，一包调料能做3斤左右的公鸡，按照说明步骤做，很简单。

步骤/方式7

炒出红油，再加入适量料酒，开水，盖上盖子大火煮开转中火炖20分钟左右，炖的时间要根据鸡的大小而定。

步骤/方式8

等鸡烧熟后，加入莴笋片，西芹段，红椒，一起翻炒至断生，最后加入一点点白糖提鲜，这个烧鸡公不能放糖太多，会影响口感。

步骤/方式9

最后加入少许盐，味精，少许生抽，调味即可出锅。

步骤/方式10

一道鲜辣味美的川味烧鸡公就做好了。

步骤/方式1

公鸡一只

步骤/方式2

斩件，焯水飞沫，用温水冲洗几遍

步骤/方式3

佐料若干备好

步骤/方式4

大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡

步骤/方式5

翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。

步骤/方式6

中火翻炒8分钟左右放入温水，放鸡精，盐和白糖炖。

步骤/方式7

20分钟后换锅，放入火锅底料继续炖1小时

步骤/方式8

大火收汁

步骤/方式9

出锅