水蒸蛋家常做法王刚

主料：鸡蛋2个，温水1碗

辅料：小葱1根

调料：生抽1勺，香油半勺，盐1小勺

做法：

1.准备好所需食材。

2.鸡蛋打散，加入一碗温水，鸡蛋与水的比例1：1.5。

3.加入一小勺盐搅拌均匀。

4.将鸡蛋液过一下筛

5.盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸锅水开蒸10-15分钟。

6.蒸好以后，用刀划几下。

7.倒入一勺生抽。

8.半勺香油。

9.放上适量葱花完成。

主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。

具体做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。

2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。

4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。

5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可。

用料：鸡蛋2个，盐适量，酱油少许，油3滴，温水280ml，葱花少许

步骤：

1、鸡蛋打入蒸碗中大散。

2、加入盐，酱油，油打发均匀。

3、加入温水一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4、用勺子把浮在表面的泡泡滔走。

5、蒸锅中放水烧开，水开后把蛋放入大火蒸10分钟。

6、开盖撒上葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

7、取出用勺子在表面淋上少许酱油即可。

将蛋打匀，加入3分之二水，加盐，漂去泡味即可