五香卤花生的做法

食材：

花生1500克、食盐3大勺、八角适量、花椒适量、辣椒10个

步骤：

1

花生洗干净。

2

加入适量的水（不易过少，不然容易烧干）

3

加入干辣椒和八角、花椒。

4

盖上盖子大火烧开。

5

转小火煮15分钟即可。

6

煮好的花生不要急着吃，在锅里焖一会儿，更加入味。

步骤 1

准备食材

步骤 2

【1】花生洗净，开口，方便入味。

步骤 3

【2】起锅热油，放入干辣椒 八角 桂皮 香叶 生姜 花椒，爆香后加入清水，倒入花生。

步骤 4

【3】水烧开后，放入生抽 老抽 盐 冰糖，中火煮20分钟，转小火煮25～30分钟（喜欢软点的可再多煮一会儿，但不能太久），关火后加入小米辣，花生继续浸泡在卤汁里6小时以上即可。

步骤 5

煮好的花生软而不糯，柔韧有嚼劲，浸染着淡淡的咸香。

以下是五香卤花生的做法：

所需材料：

- 花生米 250 克

- 牛奶 300 毫升

- 精盐 1 茶匙

- 植物油 20 毫升

- 五香料（丁香、八角、桂皮、花椒、大料等）适量

- 冰糖或白砂糖适量

- 水 300 毫升

做法步骤：

1. 花生米用清水洗净控干水分备用。

2. 将五香料加入锅中，中小火炒香。

3. 加入生抽、老抽、盐、冰糖（或白砂糖）和水，开火煮沸。

4. 然后加入花生米和植物油，翻炒均匀。

5. 转至小火煨煮 30 分钟至 1 小时，直至花生米入味，软烂但不烂糊即可。

6. 倒入牛奶，继续煮沸。

7. 将煮好的花生米晾凉，吸干余汁，就可以食用了。

注意：

1. 煮花生米时注意火候，要煮至软烂不烂糊，不然口感就不好。

2. 常在花生米外包裹很多添加剂，如铝盐，若吃多可以影响健康，所以建议购买无添加剂的花生米。

3. 在烹制过程中如果发现煮干了，需要加热开水补充。