王刚宫保肉丁的家常做法

步骤/方式1

瘦肉切丁，料酒两小勺、盐少许，搅匀，腌制15分钟。

步骤/方式2

炸好的花生米，备用

步骤/方式3

黄瓜半个、胡萝卜一个，切丁，备用。

步骤/方式4

葱姜蒜，切好，备用，如果可以的话，最好把葱姜蒜全部切沫

步骤/方式5

油锅烧开，腌制好的肉丁下锅翻炒至八分熟，捞出。

步骤/方式6

锅中重新放油烧开，树椒下锅把辣味炒出来，加葱姜蒜炒出香味，炒好的肉下锅，加料酒、酱油、白糖，继续翻炒。

步骤/方式7

快出锅时，花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁同时下锅，翻炒一会，加味精，出锅

步骤/方式1

食材: 猪瘦肉350克、 炸花生仁 80克 、 米醋（香醋） 12克 、 生抽 15克 、 老抽3克  、 糖 25克 、 花雕 8克

准备350克猪瘦肉，80克油炸花生米

步骤/方式2

肉切一公分左右方块，加入一茶匙盐，一茶匙糖，少量白胡椒粉，另准备一碗葱姜花椒水

步骤/方式3

搅拌肉块，分次加入葱姜花椒水（共40克左右）搅至似粘非粘的感觉

步骤/方式4

加入淀粉15克左右搅匀后封油

步骤/方式5

准备花椒数粒，大葱切条。

再调酱汁：米醋12克，生抽15克，老抽3克，清水10克，糖20克，花雕8克，搅匀

步骤/方式6

热锅凉油炒肉块

步骤/方式7

肉块发白八成熟捞出控油

步骤/方式8

油热爆香花椒后下入大葱继续爆香

步骤/方式9

加入调好的碗汁，再下水淀粉（10克左右）勾薄芡

步骤/方式10

下肉块，再下花生米，加入一茶匙半盐，翻炒均匀后，即可出锅

步骤/方式11

宫保肉丁做好了，开吃吧。

步骤1

猪肉洗净切成肉丁，加入适量盐、一勺淀粉，一勺蚝油拌匀，腌个20分钟。

步骤2

红萝卜、青椒、红椒、干辣椒洗净切成粒。

步骤3

准备好150克的腰果。（没腰果可用花生米替代）

步骤4

取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。

步骤5

上锅入适量油烧热，将腰果炒熟盛出。

步骤6

锅里炒完腰果的底油别倒掉，加入大蒜和干辣椒煸香后，加入肉丁拌炒至半熟。

步骤7

接着加入红萝卜拌炒一小会

步骤8

再加入青红椒拌炒均匀。

步骤9

加入适量盐拌炒均匀。

步骤10

继续加入事先调好的香汁料拌炒至快收汁时。

步骤11

加入腰果拌炒均匀，洒入切碎的葱花完成。

步骤12

完成。