何眼镜香辣蟹做法

食材：螃蟹500克、葱姜蒜各8克、辣椒8个、辣椒酱1勺、面粉适量、酱油2勺、料酒1勺、盐适量

做法：

1、将鲜活的螃蟹洗刷干净，沿着螃蟹的中轴线，切成两半，将切开的那一面沾上面粉

2、起锅倒油烧热，将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。

3、起锅倒油烧热，倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香

4、倒入处理好的螃蟹，下锅与辅料一同翻炒，倒入料酒、酱油、盐及少量水

5、盖上锅盖，小火焖煮十五分钟，揭开锅盖，放入剩余的葱姜蒜等辅料翻炒均匀即可。

用料螃蟹 适量香辣龙虾条件 一包辣椒，花椒，八角，桂皮，樟树叶，孜然，蒜头，生姜 适量（八角，桂皮……卤料不能给多了）胡椒，鸡精，盐，豆瓣酱，蒸鱼豉油，白糖，料酒 适量

把螃蟹洗净，用醋泡一泡，然后蒸熟（我个人喜欢蒸熟了在往下做，因为蒸熟了不会夹到手，里面的黄也会结实一点）蒸15～20分钟，

步骤 2

切好蒜瓣和生姜，放7～8只干辣椒（看个人而定，吃不了太辣就少放几只）花椒适量

步骤 3

卤料一定不能给多了八角和树皮，还有陈皮，给一小点就够了，不然做出来的螃蟹会苦

步骤 4

蒸好的螃蟹把壳取下，肚子上的也弄掉，腮什么全部去除，然后剪开备用

步骤 5

加油爆香辣椒，蒜头，花椒和生姜，闻到香味后，倒入螃蟹，翻炒

步骤 6

翻炒好了就加入水，与螃蟹持平

步骤 7

加入香辣酱

步骤 8

加入卤料

步骤 9

加入豆瓣酱

步骤 10

最重要的是两汤匙白糖！一定不能放少了，糖是最重要的，别忘了！这是关键

步骤 11

加入蒸鱼豉油，料酒，蚝油，醋，胡椒，鸡精，盐（如果试味道感觉已经咸味够了可以不用加）。

步骤 12

将所有佐料拌匀，大火闷，闷到水变成了浓稠的酱汁就可以起锅了。

步骤 13

最后大火收汁，起锅，好吃的香辣蟹就做好了！