汤子面怎么发酵

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1、在制作汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。

2、再将米浆放到缸里面去发酵，到微微有酸味汤子面就完成了，人们经常会将其团成一个个的面条，这样可以放进冰箱冷冻存放，想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了，非常的方便。

8小时前

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【原材料】：面粉、酵母、小葱、蒜叶、葱花、十三香、生抽、香醋（多放点）、辣椒油、食盐

1：在面粉300克里面倒上酵母3克，适量的清水揉成一个面团，盖上盖子发至2倍大，准备一把小葱洗干净切成末，蒜叶也是切成末。

2：面团发酵好后，排除里面的空气，擀成一个薄面皮，尽量擀的薄一点，然后再切成细条，这样我们的手擀面就做好了。

3：在锅里倒上食用油，把小葱末放进去炒出香味，把小葱炸到干黄时出锅倒在小碗中，锅底留点食用油，放上一点葱花炒出香味，再放上十三香、生抽、香醋、适量的清水搅拌均匀，锅里的汤汁烧开后，加上适量的食盐调味，这样酸汤就做好了。

4：另起锅，倒上水烧开，把手擀面放进去煮熟，煮到8成熟的时候，放上一点青菜搅拌一下关火。

5：在小碗中倒上适量的辣椒油、炸好的小葱和蒜叶，再倒上煮好的酸

6小时前

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