盼今生唯爱 1星
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— 食材清单 —
主料:300g
辅料:水1500ml,黑木耳一朵,五花肉150g,大蒜两个,虾米10粒,酱油适量,蚝油适量,鱼露适量,老抽少许,盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 大米放进温水里浸泡两至三个小时。
2· 用破壁机把浸泡好的大米打成米浆,然后在米浆里加入适量的盐和猪油。猪油的量一定要足够,这样才能保证蒸出来的水糕够香。
3· 用水泡发虾米。
4· 泡发黑木耳。
5· 取五花肉、大蒜、虾米和黑木耳,剁成末,混合在一起。
6· 水糕馅。放入酱油、蚝油、鱼露等调味料,将上述材料入锅爆炒,可以加入些许老抽,用以增色。
7· 水糕的蒸制。先烧开水并在托盘底刷一层猪油,然后米浆一勺一勺地加上托盘,先蒸熟一层,再浇一层,这样一层一层蒸熟,蒸熟每一层大概需要三到四分钟。水和米浆的比例是有讲究的,水太多,水糕太软,水少了太结实,不软滑。
8· 加水糕馅。将事先炒好的水糕馅,加入一勺米浆混合,浇在顶层,盖好锅盖,再蒸五分钟左右就可以出锅。
9· 浇上酸甜汁,撒上些许葱花,美味的水糕就可以开动了。
21小时前
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