醋溜苜蓿的家常做法

醋溜苜蓿的食材：

羊里脊肉100克，鸡蛋2个，葱花10克，姜片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，干淀粉(拌肉用)10克，干淀粉(碗汁用)1小勺，食盐3克，玉米胚芽油15克

醋溜苜蓿的做法：

1、准备原料。

2、将羊肉顶刀切片。

3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用。

4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用。

5、炒锅内放入玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用。

6、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用。

7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香。

8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。

醋溜苜蓿，为清真鲁菜打开一扇窗的做法

步骤 1

羊里脊肉切薄片备用

步骤 2

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调碗汁，按照上面配比调配，同时放入葱花与姜末

步骤 3

腌制羊肉，里脊肉放入3克盐，5克白胡椒，3克生抽，半个生鸡蛋，香油和玉米淀粉抓匀备用

步骤 4

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准备4-5个鸡蛋打匀。热锅凉油下入鸡蛋，炒成黄白相间的鸡蛋花后盛出

步骤 5

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油温5-6成热，下入腌制好的羊肉，热油划至8成熟后，将羊肉捞出

步骤 6

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热锅凉油，放入葱花和蒜瓣煸锅，然后放入羊肉和鸡蛋炒香，烹入调好的碗汁，待锅温度提升后再翻炒

步骤 7

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出锅前，淋入少许陈醋和香油，大火翻过后即可出锅