北京方肉最正宗的做法

需要提前准备好的材料包括：五花肉 2斤、油 1汤匙、盐 12克、老抽 1汤匙、白糖 5克、葱 适量、姜 适量、大料 5克、陈皮 20克。

1、把五花肉洗净、切方块。

2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

3、开火，烧开后煮制3分钟。

4、捞出洗净备用。

5、热油，小火炒香大料。

6、放入葱姜段炒香。

7、放入备用的方肉。

8、烹入老抽酱油。

9、反复煎制，直到肉皮上色。

10、加适量清水。

11、烧开后，加盐、白糖调味。

12、小火烧制1小时左右，中间要翻个。

13、直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。

14、出锅装盘，改刀即可食用，这样就完成了。

一、用料

五花肉1500克，葱半根，姜10片，香叶2片，桂皮半块，八角2个，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，豆腐乳1块，盐适量，蚝油2勺，冰糖适量

二、北京方肉的做法步骤

步骤 1

精品五花肉，洗净，切成方块，备用。

步骤 2

将切好的五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开五分钟，捞出。

步骤 3

另准备一锅开水，放入五花肉，葱姜，大料，桂皮，八角。

步骤 4

然后加入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆腐乳，开锅后，中小火炖一个半小时左右，汤汁减少，方肉筷子一扎就软，关火。

步骤 5

捞出，晾凉，保鲜袋装入冰箱冷藏，冷冻都可。

步骤 6

年夜饭做扣肉，切片，肉皮朝下放碗里，加入少许生抽，白糖，姜丝，一个大料，上锅蒸半小时，倒扣出盘。