酸辣汤的正确做法王刚

材料主料：豆腐半块、竹笋100g、香菇2剁、黄花50g、木耳50g、火腿肉50g、鸡蛋1个；辅料：香油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量酸辣汤1所需材料：豆腐，竹笋，香菇，黄花，木耳，火腿（或熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，香菜。

1、香菇、黄花、木耳泡发后洗净，将所有材料都切成丝；鸡蛋打散备用。

2、关键的调料：香醋和糊椒粉。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替。

4、烧开后先放入豆腐丝略煮一下5然后放入竹笋丝，香菇丝，火腿丝，黄花，木耳丝，煮开后加盐适量调味。

5、再倒入鸡蛋液，并搅动蛋液；最后加入胡椒粉和香醋（胡椒粉1茶匙的样子、醋3茶匙的样子），淋入香油就可以关火了。最后撒上一些香菜碎（或是葱花碎）即可。

用料：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

做法：

1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

5．开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

原料：

一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽

制作：

1、首先准备一块嫩豆腐，先切成片状，再改刀切成丝，放入水中淘洗，再控水捞出来备用。

2、接着准备一小把泡发好的木耳，把它切成丝，准备一小节胡萝卜，切成胡萝卜丝，再来一小把金针菇，将根部切掉后，撕成小段。

3、准备一小块生姜，切成姜片后改刀成姜丝，准备一小把香菜，切成段状。

4、下一步调料汁：碗中加入半碗醋，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、然后准备一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。

6、锅中提前烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。

7、再次起锅烧水，往里加入一勺食盐，再加入小半碗的生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌一下后，准备一碗水淀粉，分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向去搅拌。

10、最后往锅中淋入鸡蛋液，让其慢慢煮至定型，然后直接关火，盖上盖子，给它焖30秒，这样一道美味的酸辣汤就可以出锅，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。

主料：鸡蛋

辅料：金针菇、冬笋、木耳丝，醋，辣椒。

做法

1、先将鸡蛋均匀打散；

2、把姜末炒香后加入鲜汤，醋，辣椒调味；

3、汤开后加入金针菇、冬笋、木耳丝，勾芡；

4、将蛋液均匀地淋入汤内轻轻搅动；

5、成熟调味后即可出锅。

主要原料：中等大小西红柿三个，土豆一个，火腿,木耳适量

做法

1、西红柿洗净,去皮,切小丁；

2、土豆,火腿切片；

3、木耳泡发后,洗净,撕成小块；

4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用；

5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右；

6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟；

7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅。

材料

生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋

做法

1：一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

2：适量醋+白胡椒粉，混匀

3.香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。

材料

主料：3碗水，鸡蛋1个，酸辣汤料1包

辅料：娃娃菜、鲜香菇、胡萝卜等（按个人喜好）

做法

1、将3碗水倒入汤锅中，加入酸辣汤料，搅拌均匀。

2、加热煮沸，然后转小火慢煮3-4分钟，不停搅拌。

3、之后打入蛋花，将辅料食材放入酸辣汤料中，煮沸熟透即可。

用料：嫩豆腐；猪红；香菇；熟冬笋；黑木耳；金针菇；蛋；葱花；蒜片；浓汤宝鲜鸡浓汤；盐；醋；胡椒粉；生粉；麻油

做法:

1、豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲，金针菇切段；

2、猪紅先在沸水中汆烫，捞起冲洗干净；

3、油熱爆香蒜片，再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒；

4、接着在锅中倒入适量水，加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块；

5、把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾，转小火续煮约1~2分钟；

6、然后加醋、胡椒粉、盐調味，再把生粉用少许水调开倒入汤中，让汤勾芡；

7、等汤滾，將蛋打散倒入搅成蛋花，起锅前滴入麻油拌勻，撒上葱花即可。

用料:

酸辣汤料1包、西红柿1个、木耳适量、嫩豆腐1块、红辣椒1个、鸡蛋1个、葱2颗、大蒜2瓣

做法:

1/10木耳用冷水泡发

2/10西红柿切片， 葱切小段， 蒜切片， 红辣椒切丁 ，嫩豆腐切细丝， 泡好的木耳切碎 ，鸡蛋打到碗里备用， 酸辣汤调料加水搅匀

3/10锅中放油烧热 下葱和蒜片炒出香味

4/10放入西红柿片快速翻炒

5/10加水煮开下入豆腐丝

6/10红辣椒丁和木耳碎下锅煮开 酸辣汤料汁慢慢倒入锅中 边倒边搅拌 以免糊锅

7/10加了酸辣汤料的汤变的浓稠

8/10打散的鸡蛋均匀倒在表面

9/10关火 淋上香油

10/10搅拌均匀出锅 再来点葱花 酸辣鲜香 马上开始享用吧