怎么做虾仁炒豌豆最好吃虾仁炒豌豆怎么做好吃

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【材料】

虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

【做法】

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

21小时前

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豌豆炒虾仁的做法

1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。

2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。

3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。

4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。

5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

19小时前

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