三鲜虾仁松仁玉米的家常做法

工具/原料

熟北极虾 (400g)

豌豆 (100g )

玉米 (50g)

香油 适量

盐 适量

油 适量

葱姜 适量

胡椒粉 2g

料酒 20ml

水淀粉 适量

方法/步骤

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准备好所有的食材。

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熟北极虾化冻后剥成虾仁，加胡椒粉，料酒腌制片刻。

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锅中水烧开放入豌豆和玉米煮上1分钟过凉。

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再放入虾仁焯烫。

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虾仁变色紧缩沥干水分，加入少许糖，盐和淀粉拌均匀备用。

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炒锅倒油爆香葱姜。

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倒入虾仁滑油盛出备用。

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再倒入豌豆和玉米翻炒片刻。

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加入少许糖。

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再加少许盐翻炒均匀。

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加胡椒粉炒均匀。

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再把虾仁倒入翻炒。

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淋入香油。

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翻炒均匀关火。

注意事项

虾仁焯烫时间不可过长，微变色紧缩即可盛出，然后再撒上一些淀粉拌均匀，虾仁滑油即可盛出，这样处理过的虾仁鲜嫩爽口。 豌豆和玉米提前煮一下，可缩短炒制的时间，焯烫的时候水中加点盐豌豆颜色翠绿。

食材

水果玉米 一根、

虾仁 10个、

松子 适量、

胡萝卜粒、

青豆粒 适量（主要是配色用）、

食盐、

白砂糖、

粟米油 适量

做法步骤

1、首先把水果玉米一根洗净，剥下玉米粒，北极虾去壳，取冷冻青豆胡萝卜丁适量作为配菜备用即可，青豆和胡萝卜主要起到配色的作用，如果没有也可以用红椒青瓜切丁代替；

2、然后取松子适量放入炒锅中，开中小火，一边用锅铲不停地翻炒，将松子炒香，盛入盘中备用即可；

3、在炒锅中倒入适量粟米油，加入洗净的玉米粒和青豆胡萝卜丁，用锅铲炒匀，盖上锅盖小火煮2分钟，让青豆胡萝卜丁玉米充分受热熟透，也可以不盖锅盖，直接翻炒至熟；

4、最后加入北极虾仁、适量食盐和一小勺白砂糖，翻炒均匀后，再加入炒香的松子拌匀，即可起锅盛盘，虾仁鲜美，松子酥香，玉米甜脆，非常美味！