网红酸奶麻花的酸奶是怎么做的

酸奶馅:150克酸奶，40克淡奶油、40克糖小火加热，热后加入用50克酸奶，一个鸡蛋，30克淀粉的混合液

面团:面粉400克，鸡蛋两个，白糖50克，牛奶130克，蜂蜜20克，酵母4克，盐2克，黄油20克，揉成面团，发酵两倍大，均匀分成小份松弛20分钟

面团擀成长片，裹入冷却的酸奶，成长条，做成麻花状，180度烤箱烤制40分钟

用料 麻花面部分 面粉500克 鸡蛋2个 牛奶200克 砂糖70克 盐2克 蜂蜜10克 酵母6克 黄油50克

酸奶酱部分

1酸奶50克 鸡蛋1个 淀粉20克 2酸奶150克 2糖50克 2黄油40克 2盐1克

其他 水适量 面包糠适量 油适量

步骤 1

麻花面部分材料：除了黄油以外的所有材料混合，和面，我用的是面包机和面，也可以自己和面。

步骤 2

面和均匀后将黄油加入面包机中，继续和面，和好后发酵至两倍大。

步骤 3

接下来做酸奶馅：将1部分酸奶，鸡蛋，淀粉混合

步骤 4

搅匀

步骤 5

搅匀后状态

步骤 6

将2部分酸奶馅材料放入锅中，小火煮开。

步骤 7

煮开后将1部分搅匀的酸奶馅倒入锅中，继续搅拌酸奶馅就做好了，放凉。

步骤 8

将和好的麻花面分成16份。

步骤 9

拿出一份面团，擀成长方形面饼，将做好的酸奶馅放入裱花袋中，挤到一侧边上。

步骤 10

将酸奶馅包起来

步骤 11

包好后放到盘中醒发，等16个都包好了就醒发好了，醒发有利于麻花搓成长条。

步骤 12

将包好的长条麻花先搓长，在两边给劲，提起，将两头系上。

步骤 13

这是系好的麻花

步骤 14

麻花先过一遍清水，再裹一层面包糠。醒发半小时。

步骤 15

油开下锅，小火炸至金黄。

步骤 16

炸好出锅