怕你哭 2星
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用料:
杂拌鱼(什么鱼都可以)三条
料酒10克
八角4个
干辣椒5个
花椒10粒
葱姜蒜适量
酱料=黄豆酱20克
蚝油30克
蒜蓉辣酱30克
十三香3克
老抽20克
生抽50克
黄酒30克
盐3克
鸡精3克
老抽10克
老豆腐1块
宽粉1小把
青红辣椒各2个
白糖5克
做法:
步骤 1
鱼处理干净,加入姜片、1勺料酒、1勺盐腌制半小时。豆腐切大片加入适量淀粉裹匀,锅中烧油,将豆腐和鱼放入锅中炸至浮起捞出控油备用。
步骤 2
准备干辣椒切段、姜蒜切片、葱切段。
步骤 3
白菜用手撕成大块,菜帮用刀面拍散。
调酱料: 黄豆酱20克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克、十三香3克、白糖5克,老抽20克、生抽50克、黄酒30克、盐3克、鸡精3克搅拌均匀。
步骤 4
宽粉提前用开水浸泡半小时。
步骤 5
锅中放油下入五花肉煸炒出油,放入葱姜蒜八角和干辣椒炒出香味,倒入酱料炒至沸腾加入开水,水量要多一些能没过鱼和豆腐,水开后加入鱼和豆腐,青红椒,盖锅盖小火炖30分钟左右,时间到撇出浮沫再放入泡好的粉条和白菜,盖锅盖再炖5分钟,加入香菜末出锅。
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