牛肉怎么炖好吃又烂酱牛肉配方

1. 准备好材料

2. 牛肉洗净，冷水下锅，大火烧开转小火，继续煮5分钟，关火，这步主要是去浮沫，和血水。

3. 锅内放油，除冰糖，生抽老抽外所有材料爆香

4. 加入牛肉，生抽，老抽

5. 加入水，与肉平即可

6. 大火煮开锅，转中小火炖，筷子能扎透肉，就说明肉熟了，程度需自己掌握。

7. 肉熟了即可加入冰糖，继续炖，最后收汁

材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。

1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。

2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。

3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。

4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。

5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。

食材

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血水。

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳。

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

流程

步骤

具体操作

步骤1

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

步骤2

重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

1牛肉切段，冷水下锅焯水。

2撇去浮沫，捞出洗净备用。

3将准备好的各种调料倒到砂锅里。

4加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。

5放入牛肉，加入清水，大火烧开。

6加盖，小火焖煮两个小时。

7再浸泡三小时即可捞出开吃。

 做法 

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可

步骤 1

牛肉洗净切大块，放在锅里，抓一小把花椒，煮3分钟，翻面在煮3分钟，把牛肉洗净。

步骤 2

把洗净的牛肉放入砂锅中，加入所有材料，清水要与肉持平，盖上盖子大火烧开转小火慢炖2小时左右，用筷子轻易扎进去就可以关火了，自然凉后装入保鲜盒里放冰箱里冷藏一晚上，第二天吃着更美味。