大肠咬不动是没煮熟吗

大肠是猪或者其他动物的内脏，如果是咬不动就说明没有煮太熟，存在生硬的性质，在煮大肠的时候，要注意火候，开始大火，开锅后要调整小火慢慢煮，这个也得看大肠是那个部分，火候也不能太大，煮的时候看住煮啥样，随时用筷子扎下，如果很容易扎透就可以出锅，煮太烂不好吃，没有嚼头哦

  炒肥肠嚼不烂有可能是没熟，也有可能是在制作的时候方法不对，一般情况下，在炒肥肠的时候我们都是先卤制之后再炒的，卤制能够去除肥肠的韧性，同时还能让肥肠更加入味，在炒制的时候也会容易熟。

  另外我们可以在炒制肥肠值钱先进行焯水工作。首先我们将洗净的肥肠切成2厘米长的小段，然后再锅中加水，水热之后将小段倒进去，注意掌握好焯水的时间和火候，等水焯好了之后就可以放到锅中翻炒了，这样能很好的防止肥肠难以嚼烂。

猪大肠嚼不动是因为烹饪的时间不够长，猪大肠的主要结构由肌纤维(平滑肌)、结缔组织、脂肪构成，具有韧性高的特点。在炒大肠之前建议先卤制之后再炒，可以去除异味并且让大肠更加入味。

猪大肠咬不动是老了还是不熟

烹饪之前可以先进行焯水工作，注意好焯水的时间和火候，能防止大肠难以嚼烂。

可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理，起到嫩滑食材，缩短烹煮时间，提升口感的作用。

购买猪大肠时尽量选购新鲜的大肠，食材质量的好坏也会影响到口感。

大肠咬不动应该是烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动。