爱本奢侈品 2星
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1:鸭子洗净,晾干水分
2:用高度白酒把鸭子全部抹一遍,这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点~
3:炒调料:一斤鸭子按15g的盐,所以放多少盐根据鸭子重量哦~
拿一口干净的锅(无油无水),将盐倒入锅中,中小火将盐炒微黄,大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟,没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。(五香粉可放可不放,自己喜欢)
加入一把花椒,炒一分钟后出锅~
4:炒好的调料晾凉,抹匀,装好腌制两天~期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀~南方气温高的话需要放冰箱冷藏~
5:腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦~大约需要20到30天,根据当地气候哦~
22小时前
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主料:
鸭腿4个
鸭胸肉4片
腌料汁:
肉桂棒或者桂皮,1根
八角4个
香叶5片
高度白酒100ml
盐20g
白糖30g
白胡椒粉1匙
花椒40多粒
做法:
1. 鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀,泡一泡,尽量去除血水,洗净,用厨房纸吸干表面水分,放到一个干净的,无水无油的保鲜盒里面。
2. 把腌料汁的料,全部放入保鲜盒,让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁,桂皮八角和香叶,都掰小块和剪小段,保鲜盒放进冰箱,冷藏腌制4天
3. 腌制好的鸭肉,放到食品烘干机的网子上。
4. 全部放进烘干机,设置65度,烘干26小时。
5. 做好的鸭肉,外面裹上一层保鲜膜,放到密封袋里,入冰箱冷冻保存即可
4小时前
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