地沟油怎么分辨 有什么小技巧

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分辨技巧：

第一种技巧：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡异味的很可能就是地沟油。

第二种技巧：

看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

第三种技巧：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

第四种技巧：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。

可以用大蒜分辨。具体做法如下：

1、首先准备一个干净无水的小碗，然后把油倒入小碗中。

2、准备一个蒜瓣，然后剥去表皮备用。

3、将蒜瓣用刀切成薄片，越薄越好，尽量切薄点，切6、7片丢进油碗里面，然后静置2小时。

4、如果是地沟油，蒜片就会变成红色。因为地沟油里面含有黄曲霉素，蒜片遇到黄曲霉素就会变成红色。如果不是地沟油，蒜片就不会变颜色。 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。 长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。