单县单饼的做法

准备食材：面粉300g、盐3g、200ml开水、80ml凉水、10g食用油。

第一步：盆中倒入300g面粉，加入3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。

第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。

第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。

第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去。

第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。

第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以了。

制作要点：

1、和面的时候，一半面粉用凉水，一半用开水和面，再加入少许食用油，可以使做出来的饼子有柔软劲道的口感。

2、单饼卷什么菜按照自己的喜好搭配，直接卷生菜、黄瓜条都可以，从营养健康的角度出发，也可以加入胡萝卜碎，或者用鸡蛋、葱花和面。