玉米面饼子做法家庭版

主料：玉米1根，玉米面50克，面粉100克

辅料：酵母5克，黑芝麻5克

佐料：糖1茶匙

烹饪步骤：

步骤1准备食材：玉米1根、玉米面50克、面粉100克、酵母5克、糖1茶匙，黑芝麻5克。

步骤2玉米洗净剥粒。

步骤3首先将玉米放入破壁机打碎。

步骤4然后倒入碗中，加入玉米面、酵母、糖、面粉，再加适量清水。

步骤5揉成面团，封上保鲜膜发酵30分钟。

步骤6接着将发酵好的面团揉成条，切成小剂子，用手掌压成饼状。

步骤7接下来起锅倒油，油热小火煎至两面金黄。

步骤8最后盛出装盘，撒上黑芝麻即可。

取玉米粉，小麦粉混合，其中玉米粉占2/3，小麦粉占1/3。混合面粉中加入酵母粉和小苏打少许，温水和面，最好和的软一些，这样烙出来的饼子会比较松软。

用手抓取适量面团，放在二手中左右捣，至面团表面圆滑，面团基本成圆形，放入锅中，用手背将面团按扁。

主料】玉米面、面粉

【配料】酵母粉

【调味】白糖

1、准备300克玉米面，

2、玉米面放入碗中，加入开始烫熟，少量多次的加水，一直搅拌到没有干面粉。

3、等待晾凉后，加上250克小麦面粉，打入2个鸡蛋，加上3克酵母，搅拌均匀，这样饼的口感才更好吃。

4、接下来少量多次，倒入清水，搅拌面糊变得浓稠。

5、搅拌好以后，盖一层保鲜膜，醒发至2倍大，可以看到明显的气孔，先用筷子搅几下，排出空气。

6、再次加入清水，少量多次，把面糊调成可以流动的糊糊状态，爱吃甜味的可以添加一些糖。

7、锅内刷一层油，先不要着急开火，舀入面糊，平摊均匀，盖上锅盖醒上5分钟，然后开小火开始烙饼，刚开始表面会出现小气泡，这个时候在等一会，等到彻底定型在翻面。

8、底部色泽金黄，已经熟透，香味已经飘出来了，准备一点清水，从锅边的四周倒入，可以节省烙饼的时间，出锅更柔软。

9、等待两面金黄色，即可出锅，切成自己喜欢的形状，看着就很有食欲，刚出锅的又煊又软，孩子特别喜欢吃。

烙饼的时候要全程小火慢烙，让玉米面饼充分熟透，一共发酵了2次，所以吃起来一点都不硬，特别柔软。