食用碱和干酵母的区别

一、概念不同

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂；干酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。

二、用途不同：

做馒头应该用食用碱。

三、成分不同：

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。

酵母和食用碱的区别如下：

概念不同：酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体，食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。

效果不同：酵母膨发效果比泡打粉效果好，酵母发酵迅速。食用碱不具有发酵功能。

用处不同：食用碱属于添加剂，不具备发酵功能，有时用来中和面团中发酵的酸味，泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作。酵母是我们日常制作面包、馒头、包子等发面食品的发酵剂。

食用碱是碳酸氢钠，而干酵母是用酵母菌加工的产品，他们是2种不同是食品添加剂

食用碱是用来中和发面的酸味的，而酵母是促使面团发酵的！