绝版主宰 2星
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首先需要装备好材料:草鱼2斤、豆芽半斤、大蒜半个、生姜5片、花椒、干辣椒、八角、豆瓣、桂皮、淀粉、十三香、料酒、生抽、粮。
1、准备好所用食材,草鱼,豆芽,花椒,八角,大蒜,生姜,八角,桂皮,干辣椒。
2、鱼肉切片,与鱼头鱼骨分开装盘。
3、鱼肉加入淀粉,料酒,盐,十三香,生姜片搅拌均匀,腌制。
4、豆芽焯水,水中放少许盐,盛出放到盘底。
5、热油小火,放入干辣椒,花椒,炒出香味,此时锅要离开火,以免辣椒烧糊。
6、先放入豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末,姜片,八角,桂皮,炒出香味7、放入鱼头,鱼骨,翻炒3分钟。8、放入水或高汤,加入少许料酒,盐,生抽,十三香,生抽,一丢丢糖提鲜,大火烧开,小火煮10分钟。9、放入鱼片。10、勺子倒油,烧开。11、油淋在花椒和干辣椒上,这样水煮鱼片就完成了。注意事项:放入鱼片的时候,不要翻锅哦,以免鱼片散碎,2-3分钟即可出锅。
7小时前
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