牛肉片怎么做

材料

"苦瓜 1条","牛肉片 100元","香蒜粒 适量","香菇素蚝油 1大匙","黄金玄米油 1大匙"

做法

step1

1: 鲜将苦瓜冲洗干净，将内膜用汤匙刮除去苦，然后切薄片滚水川烫2分钟捞起

step2

2: 牛肉切薄片

step3

3: 调味备料:香菇素蠔油、玄米油、顶好购买香蒜粒

step4

4: 先以一大匙油热锅

step5

5: 将香蒜粒下锅爆香

step6

6: 再将牛肉片下锅拌炒

step7

7: 接着将川烫过的苦瓜薄片下锅一起翻炒

step8

8: 再放入适量的香蒜粒均匀拌一下

step9

9: 然后加入1大匙或适量的素蠔油调味即可

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

水煮牛肉片，用料：牛肉半斤，包菜半个，水煮肉片料一袋，葱一根，姜四片，花椒粒七个，料酒一勺。

做法：

1.把水煮肉料取出，把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料洒。

2.把切好的葱姜，花椒粒，放热锅加油炒香，放入包菜断生盛出装碗。

3.锅中加水或高汤，放牛肉片，加料包中的酱包，水末过肉片就行。煮2~3分中倒入装包菜碗中。

4.把料包中干辣椒葱段放入肉和包菜上。锅中烧油，油热好倒入碗中炸辣椒葱段。放两个香菜这道菜就完成了。

食材 主料

牛里脊200g

胡萝卜40g

配料

白酒适量

盐2g

淀粉适量

蛋清1个

五香粉2g

酱油1勺

白胡椒2g

葱姜碎适量

耗时

制作时间10-20分钟

香滑牛肉片做法

1把牛肉切成大片。

2加入所有的辅料。

3搅拌均匀腌制30分钟。

4葱姜切碎备用。

5胡萝卜片焯水。

6锅中放入油。烧热。

7下入腌制好的牛肉片。滑散。

8牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。

9加入胡萝卜片翻炒片刻。

10出锅前淋入香油即可。