对虾最正宗的做法

食材用料

大对虾10几只，葱少许，姜少许

做法步骤：

步骤 1

大虾清洗干净

步骤 2

剪去虾须和刺尖，以免扒虾时扎手

步骤 3

摆入盘中

步骤 4

放上切好的葱丝，姜丝

步骤 5

蒸锅上汽后，把虾放入蒸锅，盖上锅盖蒸五分钟

步骤 6

时间到了马上出锅，倒掉盘里的水，切不可在锅里闷着，虾肉会变老

步骤 7

扒开一只，虾仁Q弹、鲜美，直接吃就很美味，也可以调个自己喜欢的汁，沾着汁吃

清煮对虾

1/11 准备对虾，清水浸泡，冲洗干净备用。

2/11 准备姜片，葱段，八角，花辣粒，冰糖备用。

3/11 支锅，放入所有调料。

4/11 加入少许清水烧开。

5/11 把对虾放入锅中。

6/11 大火烧开，转中火煮10分钟。

7/11 打开锅盖，准备出锅。

8/11 出锅装盘。

9/11 准备姜沫，生抽，香油，制作姜汁。

用料：对虾10只，椒盐适量，青椒一个，姜末适量

步骤：

1、对虾洗净去虾线开背沥干，姜切末，青椒切丁。

2、锅放油热后放入对虾炸至表面金黄捞出。

3、烧高温油对虾再炸一下捞出。

4、锅留少油放姜末爆香。

5、放入对虾撒椒盐翻炒均匀起锅前放青椒即可。

1、对虾清洗躯壳开背;

　　2、大葱切片，云南小瓜泡丝，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用;

　　3、热锅下少许油，爆香大葱，下对虾一只一只干煎;

　　4、等虾肉变色，倒入少许生抽和糖，再倒入一些味霖煮开;

　　5、将云南小瓜混入，起锅装盘。

推荐油焖大虾

所需食材：新鲜大虾一斤、姜、葱、蒜适量

事先调好料汁：料酒、生抽、老抽、耗油、盐、醋、糖、鸡精、番茄酱，最后加入适量清水调匀

1将虾须稍微修剪一下，取出虾背上的虾线并清洗干净备用。

2锅中烧油，油热下姜丝、蒜末、葱段煸炒出香味

3再将清洗干净的大虾倒入锅中大火翻炒均匀，炒至大虾变色后，再倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，加一点清水转中火焖煮几分钟美味的油焖大虾就完成了。

对虾是一种受欢迎的海鲜，有许多不同的方法来烹饪它。其中一种常见的方法是将虾煮熟，然后沿着其自然分割线剖开，将其腌制在盐水、白醋和柠檬汁中。这种方法通常称为"虾仁"。

另一种常见的方法是将虾蒸熟，然后沾上调味料（如蚝油、姜葱、蒜蓉和辣椒）并炒熟。这种方法通常称为"虾仁炒蛋"。

用料:

对虾一斤

小葱四根

生姜4片

盐适量

步骤 1

将对虾清洗干净，尤其是尾巴处，一个一个掰开放下水龙头下面冲洗

步骤 2

锅里放适量水大火烧开

步骤 3

水开后倒入已洗好的虾，抄几下

步骤 4

随即放下生姜、小葱、适量盐 再煮沸，关火闷3分钟 即可出锅啦

步骤 5

喜欢蘸着料吃，（料：生姜沫、醋、生抽、白糖，依个人口味适量添加）

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

第四道：香辣对虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。

第五道：芝士焗对虾

这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

1将对虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2倒入适量料酒腌制10分钟。

3在腌制对虾的同时准备好葱丝、姜片。

4将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

5炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

6倒入对虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

7将煎好的对虾盛出。

8锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。倒入调料汁。

9放入对虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可出锅。