老东北美食花椒肉正宗做法

情话清酒 3个月前已收到2个回答举报

共回答了267个问题采纳率：96.4% 评论

准备食材:

精五花猪肉 1000克

甜面酱 25克

老抽 3克

生抽 5克

味精或鸡精 1-2克

盐 3克

绵白糖 10克

白酒 3克（可用料酒5克代替）

葱末 3-4克

姜末 2-3克

花椒适量

二、做法:

1.切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。

2.肉皮抹上老抽上色

3.锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色

4.放凉切片

5.调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒

6.肉片蘸酱汁码放盘中

7.蒸30至40分钟

11小时前

共回答了303个问题评论

用料

猪肉适量、白糖、花椒、八角、香叶、料酒、面酱、老抽、葱姜

花椒肉的做法步骤

步骤 1

将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉

步骤 2

肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。

步骤 3

肉放凉后冰箱冷冻一下，稍微冻上了拿出来切片，切的薄一些。然后在每片肉上抹上适量面酱，要少抹，不要咸了。然后肉皮冲下下码好。

步骤 4

放上切好的葱丝，姜丝，再撒上适量花椒，在一碗中放适量老抽，蚝油，料酒，白糖调匀，倒入肉上，上锅蒸30分钟（不怕时间长，越长越好吃）一碗美味花椒肉做成。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐