干扇贝肉的家常做法和清洗

材料:

扇贝6个，粉丝1束，蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量

做法:

1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。

2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

5.用清水将贝肉洗干净。

6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。

8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

9.往碗中加入适量盐和鸡粉。

10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。

12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。

13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。

14.将熟油和葱花淋在扇贝上。

1、首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除贝肉之外的其他内脏泥沙等抠掉，然后使用清水反复冲洗多次，直到手指在肉里摸不到沙子。

4、扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议做蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以把扇贝肉取下，炒制或烧汤。

扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃

做法及清洗方法：

1· 清洗：干扇贝肉用清水泡两个小时。

2· 掐掉干扇贝的内脏。

3· 多功能锅放油爆香生姜和大葱碎。

4· 放入切碎的咸萝卜干，翻炒出香味。（咸萝卜干要泡水淘洗干净，避免过咸。）

5· 放干扇贝肉翻炒。

6· 加入红辣椒蚝油鸡粉，和少许清水。

7· 盖上锅盖焖两分钟。

8· 一道美味的家常辣炒扇贝肉就完成了！

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；

用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉；

再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉；

将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底；

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了；

如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉；

这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的(๑• .•

方法/步骤

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瑶柱白粥：

：食材大米半杯、瑶柱10粒、油、盐

【做法】1、米洗净，用油腌一下；

2、瑶柱洗净后用温水泡；

3、锅烧开水放米、瑶柱煮开后转小火煮1个小时左右；

4、瑶柱有咸味，所以放盐之前先尝下味

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萝卜瑶柱汤

1萝卜一条，瑶柱，虾米适量，姜片

2瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵

3萝卜去皮一开四，切片

4少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜

5加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水

6加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻

7浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟

8起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐

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瑶柱西蓝花

1西兰花清洗干净，放入盆中，将烧开的热水浇入，烫3分钟，沥干水分待用

2锅内油烧热，将洋葱丝和仙贝一起倒入，快炒，倒入料酒和一大勺生抽

3炒2、3分钟，将仙贝和汤汁一起盛出

4再入一点点油，将刚才烫好的西兰花放入炒1分钟，再加一大勺生抽和适量盐

5出锅摆盘，将西兰花铺在底下，仙贝在上面，浇入盛出的汁子

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瑶柱蒸蛋

1瑶柱用清水洗一下，用温水泡软，捞出用手搓成丝，泡瑶柱的水不要倒掉

2鸡蛋打散，加点盐、少许白糖，几滴料酒，后继续用筷子搅打均匀

3加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2，（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀

4把瑶柱加入鸡蛋液中，搅拌均匀，盖上盖子，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液凝固了就好

5蒸好后用葱花作装饰，滴上几滴香油即可～

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瑶柱冬菇花生鸡脚汤

1冬菇、干瑶柱分别洗净后用清水泡发。花生米洗净浸泡，蜜枣洗净备用

2猪瘦肉放入沸水氽烫一下，沥干水分备用，鸡脚用沸水氽烫一下，剪去趾甲，然后斩成2段备用

3把所有食材放入锅中，加适量的水，大火煮开后转小火，煮两个小时就可以了

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瑶柱韭菜猪肉饺子

1，首先准备好食材：猪里脊肉剁成肉糜，加入盐、油、糖、酱油、耗油、玉米粉搅拌均匀备用；韭菜洗净沥干水，切碎，蒜切碎，瑶柱用清水洗一下，用温水泡软，捞出用手搓成丝，放入肉馅里拌匀

2，切好的韭菜用油拌拌，这样可以防止韭菜出水

3，把拌好的韭菜小量小量的放入猪肉中，这样拌起来比较方便，不会洒出来，拌好饺子馅，准备开始包饺子

4，饺子包好，煮好后就可以吃啦

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瑶柱胡萝卜土豆炖排骨汤

1准备好食材：胡萝卜，土豆，排骨，姜片

2胡萝卜、土豆分别削皮切滚刀块，排骨洗净焯水

3水开后，放入食材

4中大火煮10分钟，然后小火慢炖1小时就可以了