家常炖豆腐的家常做法

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

1，准备材料，豆腐4大块，瘦肉15O克，针针菇1OO克。香葱，蒜子等。

2，先将豆腐切成薄块，入锅煎至两面金黄。

3，炖锅底层码入针针菇，中间码煎好的豆腐，上面摆上肉片。

4，用一个小碗调伴生抽，老抽，鸡精，白胡椒粉，伴匀后倒入炖锅，炖3O分钟，出锅时撒上香葱花即可。

用料：北豆腐、西红柿、盐、番茄酱、葱、蒜、白糖、花生油。

一、豆腐冲洗干净，切小块。

二、锅中加水，放一小勺盐，水开放入豆腐，焯一、两分钟后捞出，控水备用。

三、西红柿洗净，表面划十字刀，放焯豆腐的热水烫一下，去皮，切小块。

四、锅中放油，油热葱花及蒜片爆香，加入豆腐块翻炒，加西红柿继续翻炒出汤水。

五、适量番茄酱入锅，少许盐及白糖，翻炒一会，加少量水。

六、水开之后，转小火慢炖，待汤汁浓稠，即将收干时关火。

1. 起锅烧油下入葱花炒香。

2. 放肉片翻炒。

3. 加十三香。

4. 加生抽和蚝油。

5. 加水放入豆腐，盐，鸡精。

6. 盖上盖子小火炖十分钟。

7. 撒葱花出锅了。