生活常识白糖发黄是怎么回事

独爱痴人梦 3个月前 已收到2个回答 举报
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嘴贱欠吻 1星

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白糖的颜色是由温度决定的。白糖是蔗糖的结晶体，结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。此时是白色的。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。也就是黄色的。

14小时前

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专属奴隶 2星

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白糖的颜色是由温度决定的。白糖是蔗糖的结晶体，结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。此时是白色的。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。也就是黄色的。

12小时前

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