油辣子是怎么做的

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。

1、首先干辣椒用料理机打碎。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀地浇到辣椒碎上面。

8、最后放凉就可以使用了。

用料

辣椒面200克

花生米100克

白芝麻20克

盐适量

糖一筷子头

食用油150克

葱姜蒜各适量

香叶一片

花椒十几粒

大料一个

桂皮一小截

做法

1/15准备食材

2/15花生米放少量油，开中小火慢慢翻炒

3/15翻炒几分钟听到“噼啪”声关火，稍微晾凉

4/15放在蒜臼子里捣成花生碎（不用太小，吃的时候能见着花生，咬着很香呢）

5/15将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，亲用生的也要先炒熟了）

6/15锅里放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开

7/15食材呈半焦状捞出弃之

8/15将二分之一油浇在辣椒里，用勺子翻拌匀

9/15再将二分之一油浇上去，看到沸腾的辣椒了吧

10/15有辣椒

11/15有辣油

12/15晾凉后装瓶，放冰箱，能长期保存

13/15吃饺子离不了

14/15拌面也很香

第一步、泡辣椒。买一、两斤红尖椒，不摘蒂洗净，下到开水锅里，加盖（不开火）泡20分钟；

第二步、晒辣椒。泡好的辣椒放到阳台上，垫上纱布摊开暴晒，晒2-3天，等辣椒基本上干透了，再准备下一步；

第三步、切辣椒。戴上手套，将晒干的辣椒全部切成小段，然后再剁碎，如果晒的够干的话，轻压几下就碎了；

第四步、准备其他材料。准备一头蒜，全部去皮洗净剁碎，备好黄豆酱、食盐和植物油；

第五步、炒蒜调酱。起锅开火，将锅烧热后，放一小勺植物油，然后立即将剁好的蒜蓉下入凉油中，小火加热满炒出香味，蒜蓉变色后，加入2勺黄豆酱，小火继续炒2分钟；

第六步、拌辣子。然后将剁好的干红辣椒，全部倒入锅中，炒匀后加入适量食盐调味，小火继续炒个一两分钟就可以关火了，关火后别急着关火，继续搅拌翻炒，直至锅里的温度凉下来，用可密封容器装好，常温储存即可。