广式早茶蒸排骨怎么做

主料

肋排550克 料酒10ml

葱姜蒜末少许 香芋50克

生抽少许 食盐少许

淀粉少许

1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽

2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用

3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀

4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀

5. 最后放入香芋

6. 搅拌均匀

7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道

. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。

9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。

食材:排骨四百克，豆豉一匙羹左右，姜蒜末适量

腌料:盐适量，糖半茶匙，老抽一匙羹，粟粉两匙羹左右

做法:

排骨洗干净，沥干水，豆豉用水略洗

排骨用腌料，姜蒜末和豆豉腌制半小时

水烧开，排骨隔水蒸十五分钟

蒸十五分钟后关火，取出来，即可

用料

芋头 300克，排骨 400克，生粉 5克，盐 适量，姜 5片，老抽酱油 1小勺，料酒 1大勺，糖 适量，白胡椒粉 少许，蔬之鲜味精 少许，食用油 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净，沥去水分。

材料：猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。

1 排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。

2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。

白萝卜排骨汤

材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许

1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

主料 排骨 400g 香芋 180g 

辅料 料酒 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蒸鱼豉油 适量 生粉 适量 豆豉 适量 胡椒粉 适量 白砂糖 适量 步骤 1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。

2.将香芋洗干净。

3.将豆豉略冲下水，切碎。

4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

5.加入料酒，白砂糖。

6.加入生粉、豆豉。

7.用手拌匀，腌2小时左右。

8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。

9.在香芋上铺上腌好的排骨。

10.放锅里，大火蒸15分钟左右。 11.瞧~肉质嫩滑，太美味啦！

排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。

浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。

把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、盐。

把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。

把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。

排骨蒸好后就可以吃咯