广西干锅兔家常做法

配料：兔肉适量 、 洋葱适量、柿子椒适量 、 食盐适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、白糖适量、豆豉酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、香菜适量

烹饪步骤：

1.兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

2.洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

3.锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

4.将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

5.炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

6.炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

7.下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

8.加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

9.倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

做法

兔子 (适量)

辅料

青红椒 (适量)

葱头 (适量)

热菜 微辣 炸 廿分钟 普通难度

兔子洗净剁块，晾干水分。

青红椒 葱头切好备用。

锅内放油烧至七成热，放入切好的兔块，炸至金黄色捞出。

炸好的兔子，

锅内留底油，稍微比平时炒菜多点，然后放入大蒜煸炒至金黄色。

加入一大勺豆瓣酱(个人喜好郫县豆瓣，也可不加哈。)煸炒出红油。再依次放入姜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。

然后放入先前炸好的兔子，翻炒一下，加入少许糖、盐、料酒、酱油等。

再放入青红椒，葱头，大火翻炒至断生均匀即可，根据个人喜好，也可出锅前淋入红油芝麻，一道色香味俱全的家常干锅兔子就大功告成了