久见不言 1星
共回答了176个问题采纳率:96.4% 评论
主料:
解冻鲳鱼1条
辅料:
姜6片、葱2棵、蒜4粒
调料:
豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、料酒2勺
做法与步骤:
1. 取一个小碗,放入姜丝和葱段,加入酒料揉抓几次。
2. 鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒,腌制五分钟。
4. 姜切片、蒜切料、葱白切段,豆瓣酱半勺备用。
5. 锅里加油烧热,将鲳鱼两面煎至微黄色,盛出。
6. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7. 加入豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
8. 加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9. 放入鲳鱼上盖小火烧十分钟,中间翻面。
10. 将鱼盛出装盘,淋上适量汤汁。
19小时前
楚一寒 4星
共回答了41个问题 评论
首先准备食材:鲳鱼一条约500克,大葱一段、大蒜3瓣、生姜5克、干红辣椒2个、白糖5克、鸡精3克、食盐3个、生抽、老抽、香醋、淀粉、鸡蛋、五香粉3克、料酒5克。
制作方法:
1、先把鲳鱼清洗干净,去除鱼鳞和鱼腹中的黑皮,去除黑皮这步很关键,不然做出来的鱼会有腥味,好多人都是没有做这一步骤,导致整个菜都失败了。同时把鱼鳃清洗干净,最好挖掉鱼鳃,更加干净卫生。
2、把处理干净的鲳鱼切上花刀,注意力度不要过大,不然切碎了会营养美观,红烧后鲳鱼就不完整了。
3、开始腌制鲳鱼,把处理好的鲳鱼放入盆中,加入一个打散的鸡蛋清,放入淀粉后搅拌均匀,加入食盐、鸡精、料酒、五香粉搅拌均匀,腌制15分钟。加入鸡蛋清这个步骤可以有效的去除腥味,加入淀粉可以让鲳鱼肉质更加鲜嫩。
4、起锅烧油,油温7成热放入腌制好的鲳鱼,煎到鲳鱼两面金黄后捞出,放凉后再复煎一次,这样鲳鱼外观就会金黄美观。
5、大葱切碎、生姜切丝、大蒜切片、干红辣椒切段,锅中留出少许底油,放入切好的葱姜蒜,爆香后放入辣椒段,翻炒出香味后放入白糖,加入生抽、老抽和香醋,倒入少许开水,放入炸好的鲳鱼,加入食盐和鸡精,小火炖煮15分钟,大火收干汤汁就可以出锅装盘了。
11小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
求一对古风游戏闺蜜名 最好一个带瑾一个带菁 没有也可以 要求简洁大气 请多写几个做替代参考
2个月前1个回答
1个月前6个回答