牛脆肚怎么炒好吃

食材：

牛肚600克、火锅底料一勺、芹菜梗适量、红辣椒一个、大蒜头适量、姜适量、酸辣椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白酒少许、油适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒少许、醋适量、盐少许、老抽少许。

做法：

1、准备好食材，牛肚切成小条，提前放入电高压锅加一点点白酒、姜、桂皮、八角、香叶压熟。

2、芹菜梗切成3cm左右的小段，红辣椒切成大块。

3、起锅烧油，油七成热时，芹菜梗和辣椒翻炒断生，用碗盛出待用。

4、另起锅，小火，下火锅底料煸出红油。

5、下牛肚翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味。

6、下入芹菜梗和辣椒、大蒜头翻炒均匀，加米酒和醋翻炒均匀出锅。

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆，下面是具体做法：

准备材料：牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量

1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。

2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。

3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。

4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。

5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。

6、在锅中倒入适量生抽。

7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

8、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。

食材: 新鲜牛肚400克 干黄贡椒15克 蒜头20克 葱6克 牛
油80克 盐5克 米酒10克 蚝油3克 酱油1克 味精1克 胡椒粉1克

制作方法:

1、干黄贡椒顶刀切碎段。

2、蒜头拍一下剁碎。

3、葱切段备用。

4、牛肚用清水刮洗干净。

5、用干清洁布擦干。

6、斜纹切0.3cm宽肚丝。

7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

9、热油爆炒至肚丝卷起断生。 10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘

牛脆肚先焯水一分钟，炒锅内放葱姜蒜片，辣椒，洋葱煸炒出香味，放入牛脆肚，调味料，青蒜炒熟