ru牛肉正宗做法

主料：牛肉900g

辅料：生姜适量，大蒜适量，陈皮一个，八角3个，草果3个，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1.新鲜牛肉泡去血水，沥干。

2.锅中放水，烧开，再放入生姜，大蒜，草果，八角，陈皮，然后放入牛肉。

3.继续放食盐，老抽，生抽，冰糖，大火烧开

4.改小火，卤一个半小时。

5.卤好了，关火。在卤汁中自然冷却再取出更入味。

家常红烧牛肉ru的做法步骤

步骤 1

space

花椒桂皮八角香叶

步骤 2

space

蒜葱小黄姜

步骤 3

space

去血水： 牛肉切大块3✖️3厘米，清水浸泡半小时，中间换两次水； 牛肉入冷水烧开撇去浮沫（一定是冷水），盛出沥干，汤水不要倒掉 炒糖色： 热锅冷油小火将冰糖融化成焦糖色，千万不要糊； 沥干水分的牛肉入锅炒糖色，牛肉入锅不要着急翻炒，小火一分钟翻一下

步骤 4

space

仔细看每一块牛肉都有糖色即可

步骤 5

space

花椒八角桂皮香叶，葱姜蒜，豆瓣酱 翻炒，

步骤 6

space

顺锅边一圈淋入100g黄酒，翻炒，把黄酒完全炒干，再加入剩下的100g黄酒翻炒，再炒干

步骤 7

space

一定要把黄酒炒干哟， 加入老抽生抽，中火翻炒，

步骤 8

space

前面焯水的汤沉淀一下，用上面一层清汤倒入， 慢火炖一个小时， 不要加盐不要加盐不要加盐。

步骤 9

space

盛盘， 尽量避免把调料盛出。