如何做油焖雷笋罐头

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用料

雷笋 500g(一盘的量)

食用油适量

食盐适量

生抽一勺

冰糖适量

1、买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。

2、将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开，再将拍好的笋切成段。

3、用高压锅将笋段吹熟，笋很难用锅煮透，所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟。

4、等高压锅内的笋成功后，用大火把锅烧干，不要放油，直接倒入盐，用锅铲将盐炒至金黄色。

5、待盐成金黄色后，把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下，到入水，水的份量需要没过笋的高度。

6、倒入适量的酱油，酱油的份量大致是笋变色为止，再倒入油。油焖的意思就是体现在油不需要先下锅炒菜，是在煮的时候当作一种材料放入。

7、先用大火煮10分钟左右，看一下锅中的水是否还有剩，转至小火再煮5分钟左右。这个时间依据真实情况需要做出调整。那么油焖雷笋就完成了，盛碟装起就可以啦。

鸡精适量

14小时前

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做法：

1、竹笋剥好、冲洗入高压锅烧开压10——15分钟；

2、热锅下油、笋、酱油、味精调好味道；

3、出锅装玻璃罐拧紧盖子，再入高压锅压10分钟；

4、出锅把盖子再用力拧一下，这样就OK了。

12小时前

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