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方法步骤
1.首先把雷笋的外衣扒掉，用刀把笋拍散切成寸段。
2.烧锅水，水中放点儿盐，把笋焯一下，去掉笋中的草酸。水开后，煮三五分钟捞出
3.炒锅烧热，放食用油，油要比平时炒菜时多一些，因为笋比较吃油。再放入一小把冰糖，小火熬到油起大泡后放入焯好的笋
4.翻炒笋，使笋的糖色儿上色均匀。继续翻炒，等到笋中水份煸炒出来后，放入生抽（根据自己口味来定量）调味。翻炒均匀后，再加少许水，将将没过笋即可。
5.改中火，盖上锅盖，焖三到五分钟。
6.见锅中水份变少时，转大火收汁。待汁收到差不多时，笋中的油就析了出来，再转中火用油焖一两分钟。
7.最后再翻炒两下，出锅。油焖雷笋就做好啦
9小时前
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