黄豆焖猪脚怎么做

1、材料：猪手、花生、黄豆、姜、红枣。

2、将花生黄豆提前浸泡，一小时以上。

3、将猪手过开水。

4、在电炖锅中放入准备好的水，花生黄豆红枣枸杞，以及刚过水的猪手，炖锅调到煲汤，大约两到三小时出锅。

5、在炖品中根据口味放入盐等调料。

1、主料：猪手1个、荷兰豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入荷兰豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

1、材料：黄豆250克，猪脚两只，重约1000克。2、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。

3、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。4、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。

5、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

4、用清水冲干净；

5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

6、浸泡好的黄豆也准备好；

7、锅中热油，放入冰糖碎；

8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉即可。

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末