扇贝家常做法怎么洗

1、扇贝买回来之后，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；

2、如果要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，防止外壳污染扇贝肉；

3、将扇贝用刀打开，除去内脏、泥沙等，用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子；

4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。

把冷冻的扇贝自然解冻，千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下，刷洗外壳上的泥沙，这样等会儿处理的时候，就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开，然后贴着贝壳把肉全部剔出来，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的贝柱部分，是黏连得比较紧的。

材料：扇贝6个，粉丝1把。

调料：香葱末5克，姜丝10克，蒜末50克，蒸鱼豉油2勺，生抽1勺。

做法：1.把粉丝在清水中泡软。

2. 扇贝从中间片开、去掉内脏收拾干净。

3. 把粉丝放在贝壳上，扇贝肉放在粉丝上。

4. 再放上姜丝。

5.蒸锅中水烧开后，放入扇贝大火蒸8分钟。

6. 锅中放入少许油，放入蒜末，炒香。

7. 蒸鱼豉油、生抽调入碗中，放入炒香的蒜末。

8.蒸熟的扇贝上放上蒜香汁，撒上香葱末。

9. 锅中放油，烧热后浇在扇贝肉上即成。

打开扇贝，把里面的肉取出来，要肉和壳分离来继续清洗，肉要把黑色的内脏给剪掉，还有一些黄色的腮部，剪完后的扇贝就用盐水来泡两分钟，需要用到扇贝壳的话，用小刷子清洗干净。把盐水倒掉，直接用生粉撒在扇贝上，用生粉揉搓扇贝，把泥沙清洗出来，用水清洗即可。

扇贝肉炒来吃就可以了。首先扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；先把蒜苔清炒一下备用；油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒20秒左右；出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅了。