红薯蒸肉的家常做法

将五花肉表皮用刀刮洗干净，切片备用。将红薯去皮，用刀切大块。将生姜切末。将大蒜切末。

步骤 2

锅中加入色拉油，加入姜末、蒜末炒香。

步骤 3

加入豆瓣酱、泡椒酱和辣椒油炒香出色。

步骤 4

将五花肉片放入碗中，加入刚做好的酱料汁、味精、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、豆腐乳、椒麻、辣椒粉和米粉抓拌均匀。

步骤 5

将拌好的五花肉层层叠加铺于蒸碗中，上面放入红薯块，放入蒸锅大火烧开，转中火蒸约1.5小时。

步骤 6

将生菜铺于盘底，将蒸好的菜品倒扣在盘中生菜上，撒少许葱花点缀，淋少许辣油即可。

主料2人份

五花肉300克

红薯150克(1小个)

蒸肉米粉60克

辅料

生姜5条，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适合自己，白糖10克

步骤1，必须是新鲜无公害的食材。

步骤2，将肉放入热锅中烙肉皮。

步骤3，将肉烙成黑黄即可。

步骤4，将烙好的肉温水中浸泡10分钟，洗净。

步骤5，将肉切片，放生抽，老抽，料酒，盐，生姜，糖腌制，腌制30分钟左右。

步骤6，将红薯洗净，滚刀切片。

步骤7，将腌制好的肉粘上米粉，装碗。

步骤8，将肉摆完后，放上红薯。

步骤9，将未用完的米粉撒在红薯上。

步骤10，香味扑鼻的红薯蒸肉，色素鲜明，口感十足，营养丰富，肥而不腻。

一、用料

红薯 3个

五花肉 500克

料酒 1勺

老抽 0.3勺

生抽1 勺

花椒剁碎 20粒

郫县豆瓣酱 0.5勺

蚝油 1勺

甜面酱 1勺

白糖 30克

芝麻 5克

小葱 4根

姜片 6片

腐乳汁 1勺

盐 少量克

蒸肉粉 适量克

料酒 1勺

二、红薯蒸肉的做法步骤

步骤 1

肉切片0.5毫米宽，嵌入姜片葱段，豆瓣酱、蚝油、甜面酱、白糖，花椒碎，胡椒粉一点点、生抽、老抽、料酒、腐乳汁，用手拌均匀。

步骤 2

放置30分钟后，裹上粉蒸肉粉摆盘

步骤 3

盘底铺上红薯，也可以换做土豆芋头四季豆等

步骤 4

将肉片摆放整齐

步骤 5

放入蒸箱，若想要摆盘，可以用右边小碗，底部放肉，上面放红薯，蒸好之后倒扣，蒸箱100度之后蒸1.5小时即可。