湖南红油剁辣椒的正宗做法

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主料：红尖椒 400克、蒜 120克

辅料：姜 20克

调料：食盐适量、白砂糖 1茶匙、白酒3 大匙

1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜

2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）

3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除

4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半

5.在横切成小段。切得时候要戴上手套

6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎

7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎

8.在放入姜碎

9.盐2茶匙，白糖1茶匙

10.高度白酒3大匙

11.用干净筷子搅拌均匀

12.在放入干净，无水的玻璃容器中

8小时前

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用料:秋辣椒或小米椒 3斤，蒜 3个，姜 5块，高度白酒 3汤匙，盐 4汤匙，白糖 2汤匙，食用油适量

做法步骤:

1、我买了三斤辣椒，用的我们这儿本地的秋辣椒，也可以用小米椒，洗干净，完全晾干水分，我晾了一天

2、剥了整整三个大的蒜，四五块姜，洗干净，完全晾干水分

3、晾干水分后，把辣椒和姜蒜切碎，混合在一起，放满满4汤匙盐，2汤匙白糖，3汤匙高度白酒，混合均匀，外面放4个小时

4、开火，锅热加油，油热后放凉。把凉好的油放到剁椒里面，油要把剁椒盖住。把剁椒装好，装瓶放一周之后再吃

6小时前

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